Cây mới lấy lần đầu, mỗi ngày sẽ chảy ra từ 10 - 15 lít rượu Đoák.
Đến thăm d
â;n tộc Ba Na ở xã Đắk Plinh, huyện Kông Chro (Gia Lai), du khách không thể không thưởng thức một loại đồ uống cực
kỳ đặc biệt, thức uống được mệnh danh là "Đệ nhất tửu giữa rừng già". Thực chất, đ
â;y là loại rượu lấy từ phần ngọn c
â;y Đoák, có vị cay, nồng giống như rượu cần. Với những người d
â;n địa phương v&agrav
e; các dịp lễ hội, đ
â;y là thức uống không thể thiếu.
Theo chia sẻ của những người có kinh nghiệm trong việc lấy rượu, để lấy được thứ đồ uống ngon tuyệt này, cần phải đi rừng vào sáng sớm. Nguyên nh
â;n là do, tại thời điểm đó, rượu mới trong, thơm, ngọt và mát.
Rừng Đoák nằm giữa hai ngọn núi lớn nhất của làng Tờ Cách, bên cạnh dòng suối Đoák M’Tung. Những c
â;y Đoák mọc ở ngay bìa rừng, ẩn mình dưới những tán c
â;y cổ thụ có tuổi thọ hàng trăm năm tuổi.
C
â;y Đoák nếu mọc xa bờ suối sẽ chảy ít rượu, quá gần suối thì rượu bị chua. Muốn lấy được rượu Đoák ngon, phải lấy c
â;y cách bờ suối khoảng 30 mét. Đặc biệt, rượu được lấy từ những c
â;y Đoák hơn 15 năm tuổi sẽ thơm ngon, dịu nhẹ vì giai đoạn này rễ c
â;y đã đ
â;m s
â;u vào lòng đất, vừa hấp thụ được nước suối vừa hấp thụ được dinh dưỡng của núi rừng.
Chiều cao của c
â;y Đoák thường từ trên 10m trở lên, có những c
â;y lên đến hơn 20m. Chính vì lẽ đó, để dùng tay không leo lên c
â;y lấy rượu là một điều cực
kỳ khó khăn.
Những người "săn" rượu thường phải làm thang. Họ đập nát bẹ già của c
â;y sau đó bện lại thành những sợi d
â;y, sau đó cột hai th
â;n tre lớn sát vào c
â;y Đoák, họ chặt các th
â;n c
â;y bằng cổ tay, độ dài vừa phải để làm bậc thang.
Để lấy được rượu, người đi rừng phải dùng một con dao nhỏ, sau đó chọn khoảng cách từ ngọn ra cuống khoảng hai gang tay rồi chặt một nhát dứt khoát. Khi chặt mạnh, dứt khoát thì rượu ra mới nhiều và ngon. Khi dao rút ra, sẽ có 1 dòng nước như sữa tươi ứa ra thành dòng.
Chia sẻ của nghệ nh
â;n Quỳnh Hồng, nếu sau khi cắt một tuần mà Đoák vẫn không cho nước, có thể lấy ớt chín chà vào vết cắt, lấy lá môn giã mịn bịt lại. C
â;y mới lấy lần đầu, mỗi ngày sẽ cho chảy ra từ 10 - 15 lít rượu Đoák. Toàn bộ công đoạn lấy rượu từ c
â;y Đoák mất hơn 1 tiếng đồng hồ.
Thứ nước ngọt, mát và rất dễ uống này chưa phải là "rượu tiên" mà theo người có kinh nghiệm, phải bỏ vào nước 1 ít rễ v&agrav
e; cây rừng - loại c
â;y chỉ người Ba Na mới biết vào nước để nó lên men. Sau khoảng nửa ngày, sẽ có mẻ rượu ngon ra lò. Rượu này nhẹ hơn rượu cần, kèm chút c
â;y và tê tê đầu lưỡi, khi uống không say như các loại rượu khác.
Rượu Đoák lấy xong là phải uống liền. Nếu để quá 2 ngày trở lên, rượu mất mùi vị trở nên đắng và khó uống. Nếu để trong tủ
lạnh thì sẽ kéo dài thời gian thêm được 2 ngày nữa. Đ
â;y cũng là một trong những điểm còn hạn chế của thứ "tiên tửu" này". Nguyên nh
â;n là do loại thức uống này chưa có kỹ thuật để bảo quản.
Rất nhiều người d
â;n địa phương lên rừng lấy rượu. Tuy nhiên, tùy thuộc vào kỹ thuật có người lấy được nhiều, có người được ít. Rượu hay được khai thác vào mùa xu
â;n để phục vụ các mùa lễ hội. Nguyên nh
â;n khác là do mỗi mùa, rượu Đoák lại cho hương vị khác nhau, có mùa vị chua, mùa vị ngọt nhưng ngon nhất vẫn là vào mùa xu
â;n, độ ngọt vừa phải hoà với mùi thơm của phấn hoa rừng.
Người d
â;n ở đ
â;y, bán tại chỗ 1 lít rượu chỉ có 15.000 đồng. Nhưng phần lớn, rượu lấy về là để phục vụ hằng ngày v&agrav
e; các lễ hội chứ không bán bao nhiêu.
(Theo Nhịp sống kinh tế)
8.000 lít rượu khô
;ng rõ nguồn gốc xuất xứ chuẩn bị ra chợ Tết
Lực lượng quản lý thị trường (QLTT) vừa phát hiện 8.200 lít rượu khô
;ng rõ nguồn gốc, xuất xứ, không có hóa đơn chứng từ tại Phú Yên. Trước đó, nhiều vụ rượu giả, rượu nhập lậu cũng bị lực lượng chức năng phát hiện, bắt giữ.
Nguồn bài viết : Thống kê 2 số cuối giải đặc biệt theo năm
